Los programas de bioseguridad consisten en la bioexclusión, la vigilancia y la biocontención. Es necesario identificar claramente los niveles de separación (conceptuales o físicos) entre el área considerada limpia (no infectada, protegida) y el área considerada sucia (fuente potencial de infección).
La separación física de las áreas puede identificarse por una línea denominada «línea de separación», «línea limpia/sucia» o «línea de limpieza y desinfección» (C&D).
Bioexclusión en programas de bioseguridad para animales
El objetivo principal de la bioexclusión es prevenir o limitar la introducción de agentes causales de enfermedades en un lote por debajo del umbral de infección o colonización. La bioexclusión requiere un enfoque de prevención sistemática de patógenos, a través de barreras físicas o imaginarias (zonas de protección), con el fin de eliminar o disminuir el número de organismos patógenos en el entorno del animal.
Deben utilizarse principios epidemiológicos sólidos para establecer los límites de las zonas, haciendo uso de las barreras físicas o geográficas existentes.
Perspectivas sobre la bioexclusión
Perspectiva global sobre la bioexclusión
La naturaleza global de la industria animal da lugar al envío diario de animales y productos animales a todo el mundo.
Este comercio está regulado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), y debe cumplir con las regulaciones de la OMSA, incluidas las relativas a las medidas de control a nivel de granja.
Perspectiva del país sobre la bioexclusión
Para controlar la propagación de enfermedades, la OMSA (anteriormente conocida como «Office International des Epizooties» [Oficina Internacional de Epizootias], abreviada OIE) contribuye a establecer acuerdos internacionales sobre medidas zoosanitarias y vegetales.
El Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (Acuerdo MSF de la OMC) reconoce a la OMSA como la organización internacional competente responsable de elaborar y promover normas, directrices y recomendaciones internacionales sobre sanidad animal que afectan al comercio de animales vivos y productos de origen animal.
El Acuerdo MSF establece definiciones comunes y describe los procedimientos internos de la OMSA para hacer frente a las controversias comerciales internacionales. Este tratado también ha establecido directrices y principios que rigen la evaluación transparente, objetiva y defendible del riesgo de enfermedades.
Más concretamente, el análisis del riesgo de importación proporciona a los países importadores una evaluación objetiva y defendible de los riesgos de enfermedad, asociados a la importación de artículos como animales, productos de origen animal, productos biológicos, material genético, piensos y material patológico.
Perspectiva regional o estatal sobre la bioexclusión
Para tener en cuenta las dificultades para controlar el estado de la enfermedad y las prácticas de gestión de las poblaciones de animales en la vasta extensión de grandes países como los Estados Unidos, el Código Sanitario para los Animales Terrestres prevé la zonificación y la compartimentación.
El código define las «subpoblaciones» según su situación zoosanitaria, lo que permite a los países miembros limitar los efectos perjudiciales para el comercio, asociados a los brotes de enfermedades, sin exponer al país importador al riesgo de propagación de enfermedades. También hay "compartimentos" basados en procedimientos de bioseguridad y "zonas" en función de la geografía.
Los requisitos para establecer estas subpoblaciones varían según las especificidades de la enfermedad y los requisitos de los socios comerciales, y es mejor decidirlos antes del brote de la enfermedad. Los factores, como la epidemiología de la enfermedad, las influencias ambientales, las fronteras naturales y artificiales, la vigilancia y el seguimiento, y las medidas de bioseguridad aplicables (p. ej., los controles de movimiento y la cría), son de especial interés.
Para establecer zonas o compartimentos locales, los servicios veterinarios de un país exportador deben definir claramente las subpoblaciones según lo estipulado en el código terrestre. Las solicitudes pertinentes deben comunicarse a los servicios veterinarios de un país importador y estar respaldadas por una documentación oficial y detallada.
Las fronteras de las zonas se basan en límites naturales, artificiales o legales, por lo que son relativamente fáciles de establecer y comunicar oficialmente. Los compartimentos, que se basan en procedimientos de bioseguridad, son más difíciles de definir. Los requisitos para un compartimento incluyen la definición de planes de bioseguridad adecuados, procedimientos operativos y prácticas de gestión bien documentadas (incluida la documentación de cumplimiento). Este proceso implica el desarrollo de una asociación y responsabilidades claramente estipuladas entre los propietarios de los animales y la autoridad veterinaria correspondiente.
Los requisitos de los planes de bioseguridad incluyen una vigilancia adecuada y sólida de las enfermedades, la identificación de los animales y la trazabilidad. Para estos requisitos, es necesario llevar un registro detallado de factores como el movimiento y la producción de animales, las fuentes de alimentación, las fuentes de reposición, la vigilancia de enfermedades (incluida la morbilidad y la mortalidad), el historial de vacunación y medicación, la formación del personal y los registros de visitas.
La mitigación de riesgos también requiere que los planes de bioseguridad sean auditados, revisados y ajustados regularmente según sea necesario.
Perspectiva de la empresa sobre la bioexclusión
A efectos de bioseguridad, las empresas operan como departamentos dentro de un país, estado o región. Los requisitos mínimos del comercio internacional exigen que las empresas se ajusten a las normas internacionales, cumpliendo así los requisitos de la OMSA.
Como compartimentos dentro de la rúbrica de bioseguridad, cada empresa comercial, región, estado o país debe clasificar las enfermedades prescritas de la OMSA de acuerdo con la prevalencia esperada; diseñar, documentar e implementar un plan de bioseguridad para prevenir o controlar estas enfermedades; y proporcionar pruebas del cumplimiento del plan.
Este plan de bioseguridad constituye la base de todas las estrategias de prevención, diagnóstico y control de enfermedades. El plan debe identificar las posibles vías de introducción o propagación de enfermedades dentro de la empresa y describir las medidas que se están tomando (o se tomarán) para minimizar el riesgo, según lo prescrito en el código terrestre de la OMSA.
Zonas de control para la bioexclusión
Zona de control principal para la bioexclusión: Instalación de confinamiento de animales
La bioexclusión comienza en la instalación de confinamiento de animales, que es la unidad epidemiológica más pequeña dentro de una empresa o granja. Los animales de esta instalación comparten un entorno común, prácticas de gestión comunes y una probabilidad similar de exposición a patógenos.
Los límites de las instalaciones de confinamiento de animales representan barreras de entrada bien definidas y un lugar ideal para la implementación de procedimientos de control críticos. Cada cruce del perímetro de la instalación debe considerarse un "evento" con potencial de transferencia de patógenos o riesgo de enfermedad.
La reducción del riesgo de tales eventos requiere una estrategia todo adentro/toda afuera. La limpieza, la descontaminación y la desinfección química deben llevarse a cabo cuando la instalación esté vacía. Después de que lleguen los animales, la atención se centra en limitar el número de eventos (cruces del perímetro interno), así como en reducir la probabilidad de transmisión de patógenos e infección durante los eventos inevitables.
Zona de control secundaria de bioexclusión: Granja o recinto
La zona o compartimento secundario en la jerarquía de control de la enfermedad es la granja o el recinto. En este caso, la unidad epidemiológica es la granja y no la instalación de contención.
Un límite definido rodea la granja y los animales comparten un entorno común y prácticas de gestión similares, lo que conlleva una probabilidad común de exposición a los patógenos de las instalaciones de contención cercanas.
La granja o el recinto establecen límites físicos (p. ej., cercas) o imaginarios que sirven como puntos de acceso a la zona de control secundario, que es una zona crítica para el control de enfermedades. Desde el punto de vista de la bioseguridad, un recinto puede considerarse cerrado, abierto o totalmente abierto:
En un recinto cerrado, el agricultor o productor aplica la bioseguridad total sin acceso incontrolado después de la desinfección.
En un recinto abierto, la bioseguridad general se aplica al inicio de la transferencia o el agotamiento, y el acceso se otorga solo al tráfico vehicular necesario.
En un recinto completamente abierto, el control de rutina se aplica desde el momento de la extracción del último animal.
Los recintos involucrados en un brote deben permanecer cerrados hasta que el veterinario responsable los declare limpios.
Zona de control terciario de bioexclusión: Complejos
Los grupos de animales que comparten una instalación común de manejo de animales (es decir, un complejo) constituyen una zona de control terciario. El complejo representa su propia unidad epidemiológica, ya que los recintos y las granjas dentro de él comparten instalaciones como fábricas de piensos y plantas de procesamiento.
Los procesos de producción dentro del complejo (p. ej., granjas de recría y granjas de engorde) también constituyen unidades epidemiológicas separadas. Todas las áreas definidas pueden representar zonas de control terciario con fines de bioseguridad.
Las zonas terciarias rara vez están valladas, por lo que los límites de acceso en estas zonas suelen ser imaginarios.
Para ahorrar costos, a menudo se establecen zonas terciarias alrededor de sectores de mayor valor de la explotación, como los de animales valiosos utilizados en los programas de reproducción.
Para disminuir el riesgo de transmisión de enfermedades, se pueden establecer puntos de control críticos, como instalaciones de tránsito, más allá del perímetro del recinto. En estos puntos, los procedimientos del personal, como ducharse, ponerse ropa protectora y utilizar el transporte específico dedicado al recinto o a la zona, disminuyen sustancialmente la probabilidad de transmisión de enfermedades en el lugar.
Medidas de bioseguridad en la granja para la salud animal
Las medidas de bioseguridad en la granja son la última línea de defensa para proteger la salud animal. La implementación de medidas de bioseguridad varía entre las diferentes industrias animales. Sin embargo, hasta cierto punto, todas las industrias animales siguen los mismos principios de segregación, limpieza y desinfección.
Las medidas de bioseguridad han de formar parte de un plan global de bioseguridad, que debe actualizarse y auditarse periódicamente. Las medidas de bioseguridad se consideran externas cuando se centran en disminuir el riesgo de transmisión de patógenos a través de elementos externos a una población. Las medidas internas se centran en disminuir el riesgo de transmisión dentro de una población.
Tener una línea de separación (física o conceptual) que delimite claramente las áreas protegidas, no contaminadas, de las áreas contaminadas o de las posibles fuentes de infección ayuda a establecer medidas de bioseguridad.
Entre las medidas de bioseguridad habituales se incluyen las siguientes:
un área de aislamiento o cuarentena para recibir a los animales de reemplazo entrantes;
Vallas perimetrales.
Puertas.
Ropa y calzado destinados a la explotación.
Duchas.
Baños de pies.
vehículos de transporte específicos, o limpieza y desinfección exhaustivas de los vehículos de transporte entre cada viaje;
Personal de granja dedicado.
libros de registro de visitantes
Señalización clara que indique las prácticas de bioseguridad.
salas o zonas específicas de limpieza y desinfección de materiales introducidos en la explotación;
Uso de agua clorada.
filtración de aire (como es habitual en el manejo de cerdos en el Medio Oeste de los EE. UU.) para evitar la propagación de virus en el aire;
control de alimañas, aves, mascotas e insectos.
Desarrollar un plan de bioseguridad en una granja de animales requiere identificar los movimientos y flujos de animales, personas y fómites. Los planes de bioseguridad eficaces cumplen con los siguientes requisitos:
abordan los riesgos de enfermedades, apropiados para la clase y el tipo de animales, abordan los factores de riesgo en orden de prioridad, establecen los objetivos del plan e incluyen detalles sobre cómo se lograrán los objetivos;
incluyen los procedimientos de bioseguridad que se consideren apropiados para la granja, deben reflejar los puntos de control a fin de evitar la introducción de enfermedades, ser factibles e inculcar una cultura de bioseguridad para la explotación animal;
incluyen procesos y procedimientos para la implementación, incluida la capacitación del personal y la comunicación con todas las partes involucradas;
su cumplimiento se supervisa mediante un proceso de auditoría formal o informal. Las auditorías de bioseguridad son habituales en muchas industrias animales, y los objetivos principales son evaluar si la explotación cumple con las medidas de bioseguridad establecidas e identificar áreas de riesgo, dado que los riesgos de enfermedad son de naturaleza dinámica.
Vigilancia en programas de bioseguridad para animales
Los términos monitoreo y vigilancia se utilizan para describir la recopilación continua de datos para estimar la prevalencia y la gravedad de la enfermedad en una población. Sin embargo, un programa de monitoreo suele estar orientado a la recopilación de datos de prevalencia, estadísticamente confiables, que pueden utilizarse para seguir las tendencias de la incidencia y la gravedad de la enfermedad a lo largo del tiempo.
Un programa de vigilancia se basa en los datos de prevalencia de una muestra de la población fácilmente disponible, con el objetivo de actuar oportunamente para corregir los aumentos percibidos en la incidencia de la enfermedad. La importancia de estos programas aumenta cuando se necesita un control a distancia de la gestión para mantenerse al día con los aumentos en el tamaño y la producción del rebaño o del lote.
Cuando los brotes catastróficos requieren la erradicación de la enfermedad, el programa de vigilancia debe centrarse en la detección de los casos fuente y en permitir la biocontención mediante la cuarentena y el sacrificio. Cuando la erradicación no es necesaria o no es posible, la recopilación de datos de prevalencia debe ajustarse para diferenciarla de otros factores que contribuyen a las pérdidas, no de los efectos de la enfermedad en sí.
El sistema de recopilación de datos debe diseñarse de manera que proporcione indicadores de enfermedad esclarecedores y epidemiológicamente informativos. Durante el diseño, es bueno tener en cuenta la necesidad de parámetros importantes (p. ej., el tamaño de la muestra) que puedan utilizarse para calcular otras estimaciones de la salud animal, como la prevalencia, la incidencia, la morbilidad, la mortalidad y la inmunidad del rebaño o del lote (según lo indicado por las concentraciones de anticuerpos, los registros de producción de la granja, etc.). A falta de muestreos aleatorios, tales estimaciones estadísticas no pueden considerarse absolutamente exactas; sin embargo, podrían ser marcadores adecuados de la necesidad de intervención.
Para la erradicación de enfermedades y el comercio, puede ser necesario demostrar la ausencia de infección en un país, zona o compartimento/empresa. Aunque no haya pruebas evidentes de infección en la población, es imposible demostrar definitivamente la ausencia de infección, a menos que se utilice una prueba perfecta (100 % sensible/específica) para examinar a cada miembro de la población. En esta situación, el sistema de vigilancia debe ser capaz de estimar estadísticamente, con un nivel de confianza aceptable, que la infección está por debajo de un nivel de prevalencia determinado.
Como parte del seguimiento de la salud, los individuos deben controlarse a intervalos regulares para detectar enfermedades. Cualquier cambio en la prevalencia sugiere un cambio en las condiciones de la enfermedad, que podría requerir medidas correctivas para prevenir la propagación de la esta.
La frecuencia con la que se monitorea a los animales depende de la epidemiología de la enfermedad y del nivel de biocontención (p. ej., necesidad de cuarentena o sacrificio). Los factores como el periodo de latencia, el modo de transmisión (p. ej., vertical u horizontal), el potencial de dispersión, el rastreo de los animales y la sensibilidad de las pruebas son consideraciones importantes.
Biocontención en programas de bioseguridad para animales
Las estrategias de biocontención reducen las consecuencias de la exposición a la enfermedad, limitando la oportunidad de la exposición (bioexclusión), aumentando la resistencia (inmunización) y evitando la propagación (cuarentena). Cuando se requiere la erradicación, la cuarentena suele ir seguida de un sacrificio de emergencia.
Pros y contras
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Las medidas de control se aplican de forma rutinaria para las enfermedades endémicas, pero más esporádicamente para los brotes epidémicos.
El término cuarentena hace referencia a la práctica del aislamiento forzoso de los animales expuestos a agentes infecciosos, así como al lugar en el que se aíslan estos animales y al periodo de aislamiento. La cuarentena se suele exigir cuando se importan animales vivos o sus productos. Para evitar la entrada de la enfermedad en un país, región, zona, compartimento o población, se deben aislar los animales o materiales potencialmente infecciosos hasta que se demuestre que están libres de la enfermedad.
El aislamiento forzoso es el primer paso de biocontención cuando se llevan animales potencialmente infectados a un entorno de producción. Los movimientos dentro o a través de la zona de control están restringidos y vigilados. El tamaño y la naturaleza de la zona de control dependen del riesgo de enfermedad; por lo general, se trata de una instalación de contención, una granja, un sitio o un complejo dentro de una empresa en particular. La zona de control puede ampliarse a un radio de 3,2 kilómetros (2 millas) para enfermedades de importancia nacional o regional.
La vigilancia de la enfermedad se utiliza para establecer el alcance de un brote, primero dentro de la zona de cuarentena y luego en una zona de contacto circundante bien definida. La autoridad veterinaria competente asume el control en caso de enfermedad extraña o de declaración obligatoria. Todas las partes interesadas (p. ej., países, estados, regiones, empresas, propietarios) deben organizar previamente un plan de respuesta de emergencia, adecuado para abordar los detalles pertinentes de la contención y la erradicación.
Otras medidas de biocontención, que se centran en disminuir el riesgo de transmisión de enfermedades dentro de una población, incluyen el uso de vacunas, prácticas de manejo como «todo adentro/todo afuera», el aislamiento de animales enfermos y los protocolos básicos de limpieza y desinfección.
La vacunación se usa comúnmente para disminuir el riesgo o las consecuencias de la infección entre los individuos o poblaciones expuestas. Las vacunas pueden utilizarse para proteger a los individuos de la enfermedad o para proteger a la siguiente generación, limitando la transmisión vertical directa y mejorando la transferencia de anticuerpos maternos.
También se pueden agregar medicamentos a los alimentos o al agua potable para disminuir el riesgo de enfermedades.
Conceptos clave
La implementación de prácticas básicas de bioseguridad es clave para la bioexclusión y la biocontención.
Los componentes básicos de un programa de bioseguridad incluyen procedimientos apropiados, como el uso de barreras físicas y protocolos para mantener alejados a los agentes de la enfermedad; la aplicación de procedimientos, que requieren la formación y la comunicación del personal; y el cumplimiento de los protocolos, lo que suele requerir procesos de auditoría formales o informales.
La línea de separación ayuda a demarcar claramente las áreas no contaminadas de las contaminadas.
Para más información
Alarcón LV, Allepuz A, Mateu E. Biosecurity in pig farms: a review. Porcine Health Manag. 2021;7(1):5.
Zimmerman JJ, Karriker LA, Ramirez A, Schwartz KJ, Stevenson GW, Zhang J, eds. Diseases of Swine. 12th ed. Wiley-Blackwell; 2025.
